欖菜雞肉炒節瓜粒

本來沒有打算煮晚餐的，因為已經晚上7:30，街市都關門了，但老公要吃住家飯，於是一起去街口間凍肉公司買了雞扒兩塊和節瓜兩個，好彩買到瓜，因為去到什麼好少少的蔬菜也沒有了！再去大昌買烏冬，回家煮了欖菜雞肉炒節瓜粒送烏冬，簡簡單單吃一餐。

要告訴首領，這個菜都好容易整，不妨根據下面的方法做：

1. 雞扒洗淨去皮，用麻油、糖、鹽、米酒和豆粉醃２０分鐘（Ｄ雞扒去皮先醃，會無咁肥同入味Ｄ）；
2. 將節瓜切粒待用；
3. 燒紅鍋下少許芥花籽油，出煙下雞肉，炒至轉色再下節瓜炒，邊炒邊下少許鹽和糖調味，因為節瓜會出水，所以可以放下欖菜２茶匙後蓋上蓋子焗３分鐘左右；
4. 打開蓋子捚獻炒幾下便可上碟。