楊枝甘露蛋糕

是晚上第三課，學整楊枝甘露蛋糕，第一次做凍蛋糕，差不多要雪個多小時才成功。好彩今天用個裝蛋糕的盒去，由香港仔拿回家時方便好多。

楊枝甘露

材料：

• 椰漿 100g
• 牛奶 100g
• 魚膠粉 14g（用50g滾水開）
• 糖 50g
• 鮮芒果汁200g
• 芒果 1個（切粒）
• 西米 80g
• 沙田柚 50-100g
• 鮮忌廉 200g (打至60-70%)

做法：

1. 魚膠粉和糖20g、滾水開溶座熱水；
2. 滾水後加入西米，再滾起收慢火邊煮邊攪，熄火焗十分鐘備用；
3. 西米加入沙田柚、牛奶和椰漿攪均；
4. 加入芒果汁和芒果肉；
5. 加入打好的鮮忌廉攪均，倒入魚膠溶；
6. 放入一片清蛋糕在5吋模中，倒入楊枝甘露，再加入另一片清蛋糕，再倒入餘下的楊枝甘露；
7. 雪2-3小時。

隔日吃會美味點。